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春の味覚菜の花

 

天ぷら人気レシピですが、どうしても手間がかかる上にベチャッとなってしまうという理由から避けてしまっていませんか?

 

今日は、簡単レシピとともに天ぷらベチャッとさせず、カラッとサクサクに揚げるコツを紹介します☆

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菜の花の天ぷら 〜人気の簡単レシピ〜

簡単に菜の花の天ぷらサクサクに仕上げるコツは、衣に隠されていたり油に秘密があったりします。

菜の花の天ぷら

まずはシンプルに、菜の花だけの天ぷらレシピから紹介します^^

こちらのレシピは衣がうす目で、どちらかというと素揚げに近いような天ぷらですね。

 

下茹でした際の水気をしっかり切るのがベチャッとならずにサクサクに揚げるコツですね^^

 

レシピはこちら↓

菜の花の天ぷら菜の花 天ぷら 簡単 人気 コツ サクサク 揚げる

【秘密兵器は】菜の花の天ぷら【保冷剤】

レシピ名がユニークなこちらのレシピは、天ぷらをサクサク揚げるために秘密兵器を投入していますね。

こちらの衣の厚さが1番一般的な天ぷらとなります。

 

後ほど「天ぷらベチャッとならないコツ」の動画のところでも解説しますが、サクサクに美味しく仕上げるコツは何と言っても衣の温度です(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

揚げる直前まで衣の温度を上げない(低い温度を保つ)ことが重要です。

小麦粉に含まれるグルテンは高温になると粘り気を出す性質を持っているからです。

 

レシピはこちら↓

【秘密兵器は】菜の花の天ぷら【保冷剤】菜の花 天ぷら 簡単 人気 コツ サクサク 揚げる

春桜てんぷら

こちらのレシピでは、衣ではなく油に「衣がベチャッとならないコツ」が隠されていますよ。

 

昔ながらの圧搾製法で絞った綿実油は、決してお安くはないですが健康面を考えると高い買い物ではないので、私はいつも岡村製油さんの綿実油を買っています。

 

それに、技術がなくとも天ぷらカラッと揚がるというのも真の理由の1つではあります(*´艸`*)

 

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簡単☆菜の花×ちくわ天ぷら(かき揚げ)

続いてはかき揚げです☆

ちくわを使うので節約レシピにもなりますね。

 

天ぷら衣の状態は「ちょっと固いかな?」ぐらいがベチャッとならないコツです^^

 

レシピはこちら↓

簡単☆菜の花×ちくわ天ぷら(かき揚げ)菜の花 天ぷら 簡単 人気 コツ サクサク 揚げる

新タマネギと菜の花の天ぷら

新玉ねぎも春の野菜ですね〜(*^^*)

菜の花のほんのりした苦みと新玉ねぎの甘みがベストマッチです♪

 

レシピはこちら↓

新タマネギと菜の花の天ぷら

菜の花 天ぷら 簡単 人気 コツ サクサク 揚げる

米粉の天ぷら

揚げごろもに米粉を使うのでサクッとした食感に仕上がります^^

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米粉のてんぷら

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もうベチャッとならない!天ぷらをカラッとサクサクに揚げるコツを動画で解説!

天ぷらカラッとサクサクに揚げるコツをわかりやすく解説してくれている動画を紹介します(*^^*)

特に菜の花の天ぷらに限定した動画ではないのですが、天ぷらの基本を押さえた分かりやすい動画ですので、ぜひ参考にしてみてください♪

菜の花 天ぷら 簡単 人気 コツ サクサク 揚げる

天ぷらをサクサクに揚げる方法 動画 のレシピサイトはこちら

動画開始直後は材料をカットするところから撮っていますが、開始1分ぐらいから、衣や揚げ方の解説になります。

 

ポイントは

  • 衣に使う水は氷水を使う(保冷剤を使うレシピも上の方で紹介しましたね。温度が大事です!)
  • 天ぷら衣は菜箸で”叩くように”混ぜる(練るように混ぜるとグルテンの働きで粘りが出てしまいサクサクに揚がらないので)
  • 衣は混ぜすぎない(小麦のダマが見えてるぐらいで大丈夫です)
  • 衣を冷蔵庫で冷やす
  • 170℃の油で揚げる(衣を少し油に入れて「チリチリ〜」と揚がる温度が適温です)

 

慣れるまでは、天ぷら油の温度の確認に温度計を使うのが近道ですね♪

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天ぷら職人さんの中には素手で温度を確かめる人もいるそうですが、私達一般人はやけどしたら大変ですからね(・o・)

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【菜の花の天ぷら】まとめ

今日は、春の味覚菜の花の天ぷらベチャッとさせずにサクッとおいしく揚げるコツが隠れたレシピを紹介しました☆

いくつか試してみてご自分が一番簡単だと思うレシピで何度か練習すれば、もう天ぷらも怖くなくなります(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

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